少吃牛抗暖化? 美國狂牛症爭議大? 多素少肉減碳救地球?

政府開放美國帶骨牛肉進口，引起民間恐慌，擔憂狂牛病可能隨著內臟、絞肉流入台灣。目前政府表示，為了未來貿易談判，這項開放是不得不為的痛苦決定，政府會嚴格把關進口流程，避免民眾暴露於狂牛症的威脅。目前整個美牛進口爭議，幾乎都停留在食物安全的論證上，但是站在阻止地球暖化的觀點，開放美國帶骨牛肉進口，或是強調用美國牛肉煮牛肉麵比較有咬勁，不光只關衛生署的事，還是政府如何看待減碳政策的全面性思考



根據日本畜產研究發現，人類飼養牛肉的過程相當不環保，生產1公斤牛肉，會製造出約36.4公斤的二氧化碳，能夠點亮100瓦的電燈泡將近20天，所排放出的溫室氣體跟污染，比連續開車三小時所製造出來的污染還要嚴重。根據瑞典國家飲食署的調查，每生產一公斤的牛肉，大約會排放15-25公斤的溫室氣體、相較於豬肉的五公斤與雞肉的兩公斤，牛肉相對上是對地球傷害較大的肉品來源

穀物牛肉所產生的高排碳，不但是氣候暖化的元兇之一，而且為了滿足食物慾望，鼓勵肉食、吃肉長肉的健康推廣，讓工業化的畜牧更加擴張，包括地力、糧食、水等資源的使用，使得環境受到更嚴峻的威脅。

越來越多國家和團體，提出抗暖化的飲食策略，其中少吃牛肉、多吃素是一項很重要的觀念，台灣目前也開始推動多素少肉、週一無肉日等運動，希望消費者透過飲食的改變，進一步參與抗暖化的行動。吃素如何能救地球？素食與肉食的比例要如何調整，才能吃的健康，也幫助環境？政府在作美國牛肉進口相關決策時，是否也應該更近一步，將環境和飲食策略等概念加入，讓民眾了解暖化和日常飲食之間的關係。