104/7/31 南部開講-管理人工反式脂肪 政府如何作?

又香又脆的鹽酥雞、甜甜圈、爆米花、麵包、香濃巧克力，還有酥脆的餅乾是不少人喜愛的食物，但你知道這些食品裡頭可能隱藏不少反式脂肪嗎? 何謂反式脂肪? 對人體會造成哪些危害?

反式脂肪是人工加以製成的植物油，來增加其食物酥脆口感，是一種難以被人體代謝的脂肪，研究發現，長期食用含有反式脂肪的食物，會增加血液中的壞膽固醇、降低好膽固醇，還會增加三酸甘油酯，使血管容易阻塞，恐導致心血管疾病的風險，甚至有研究發現，人工反式脂肪和不孕、失智、癌症、糖尿病等都有關係。

為了減少反式脂肪對人體造成的危害，已有部分國家嚴格禁用食品中反式脂肪含量，反觀台灣，七月起實行的新規定，僅要求包裝食品反式脂肪含量超過0.3公克才要標示，並未禁止業者使用部分氫化油脂，坊間的麵包、炸雞，餐飲業都沒有強制標示，民眾外食多，根本無法控制反式脂肪的傷害，餐廳、路邊攤成為管制反式脂肪的大漏洞？美國可以禁用反式脂肪，等於從源頭製造業開始管理，食品加工業者就不會製造氰化植物油，台灣為什麼不全面禁用？

節目來賓：
董氏基金會食品營養組主任  許惠玉
臺灣師範大學化學系教授  吳家誠
家醫科醫師  王宏育
前高雄榮總營養室主任  李義川