由於有觀眾朋友多次寫信給南部開講，提到市售醬油的問題，讓我們開始注意到這個餐桌上不可或缺的調味料。
市面上的醬油琳瑯滿目，有的標榜純釀、有的主打天然、甲級、優等，但衛福部最近調查78件醬油，其中就有57件標示出問題，消基會最近也針對市售醬油進行調查，發現一樣標榜純釀造的醬油，價差竟然高達11倍，比較貴的醬油真的有比較安全嗎?
消費者大多分不清化學醬油和純釀醬油的差別，為什麼大家會擔心化學醬油？醬油酸分解的過程中，會產生3-單氯丙二醇，這在英國的動物試驗中，認為可能致癌，但WHO不認為會導致癌症，化學醬油對健康有影響嗎？從外觀、氣味到內容，我們如何分辨純釀醬油和化學醬油？
繼新竹米粉改炊粉或澱粉條後，衛福部今年也打算將醬油正名，分成四個種類釀造、速成、水解和混合，釀造是豆子發酵，但速成和水解都是透過化學加工、用胺基酸液取代，從標示可以挑選出真正純釀的醬油? 能保障消費者的食用安全？
國健署調查國內18歲以上的民眾，高血壓盛行率為百分之23.7，代表每4人就有1人有高血壓，日常飲食中有太多看不見的高鈉食品？白吐司、潛艇堡、咖哩飯，各種外食都藏有高鈉的秘密，面對高鈉食品的威脅，我們該如何分辨？醬油有必要選薄鹽? 12/23(周五)晚上八點到九點，公視13頻道「南部開講」，揭開醬油的祕密! 看不見的高鈉重鹹? 餐桌上不能不知道的真相!
節目來賓：
飲食文化研究者 徐仲
董氏基金會食品營養中心主任 許惠玉
岡山社區醫療群執行長 王宏育醫師
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