公共電視-南部開講: 105/12/23 南部開講-揭開調味料『醬油』與『鹽』的秘密

節目宗旨

以不同的眼光來看台灣尾，是「南部開講」節目的意圖與希望，「草根」、「本土」不等同「俗」、「沒水準」，除了論壇式的討論，我們也深入地方發掘在地的生命力，透過「在地旅行」系列，讓觀眾看到南台灣最偏隅的角落，有一群人正用鍥而不捨的信念凝聚聚落的力量，透過社區營造、守護土地與環境，找到重生的契機，我們要用最貼近的距離、最在地的關懷，用不同的角度帶您重新認識南台灣。

市面上販售的醬油產品百百款，價格落差也相當大，釀造方法更是大不同，都標榜純釀造、精釀、零添加、甲級，坊間醬油標示混亂，消費者如何辨別醬油真假? 哪一種吃起來較健康? 一般可從顏色、味道、沉澱以及外包裝成分來分辨是否為純釀醬油或是化學? 醬油和鹽是我們日常飲食中常使用的調味料，很多食品都隱藏著高鈉含量，吃重鹹傷身體，容易造成高血壓、動脈硬化、腎臟病甚至骨質疏鬆等疾病負擔，飲食中應該如何避免掉入高鈉的陷阱? 怎麼選才吃得健康而不會攝取過量鹽分? 如何吃對醬油，健康低鈉過生活?

節目來賓：

飲食文化研究者徐仲

董氏基金會食品營養中心主任許惠玉